Curso Higiene, Nutrición y Deglución para usuarios de Servicio de Ayuda a Domicilio.

Curso Higiene, Nutrición y Deglución para usuarios de Servicio de Ayuda a Domicilio.
1. Alimentación y nutrición: Decálogo de buenas prácticas en alimentación geriátrica.
Conceptos básicos de alimentación equilibrada.
Macronutrientes.
Grupos de alimentos.
 
2. Grupo de edad personas mayores.
Factores de malnutrición en las personas mayores.
Déficit de nutrientes específicos con la edad.
Interacciones fármaco-alimentos.
DNN 2012
 
3. Análisis de la dieta basal en las personas mayores: requisitos para un adecuado aporte nutricional.
Ingestas recomendadas de nutrientes.
Tabla de nutrientes. Correspondencia con alimentos.
Criterios de calidad dietética.
Procesos culinarios más saludables. 
Fórmula dietética de referencia.
Plantilla validada.
Calendario de menús: anual, estacional, quincenal, semanal, opcional…)
Ingestas diarias, % energético de cada una.
 
4. Derivaciones a dietas terapéuticas a partir de la basal.
Triturada
Gástrica
Astringente.
Diabetes.
Dislipemias.
Hipocalórica.
Insuficiencia renal crónica.
Protección biliar.
Hiposódica.